Pleurotes façon pulled mushroom burger
Original et gourmand, ce burger végétarien aux pleurotes effilochées revisite le célèbre "pulled pork" en version végétale. Marinées à la sauce soja et aux épices puis délicatement caramélisées, les pleurotes offrent une texture généreuse et un goût savoureux. Une recette créative et réconfortante qui séduira aussi bien les amateurs de champignons que les adeptes de cuisine végétarienne.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de pleurotes fraîches
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de piment doux (facultatif)
- Poivre
- 4 pains à burger briochés
- 4 feuilles de laitue
- 1 tomate coupée en rondelles
- 1 oignon rouge émincé
- 8 tranches de cornichons aigres-doux
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de sauce soja
Préparation
Préparer les pleurotes. Séparez les pleurotes en fines lanières à l'aide des doigts afin d'obtenir un effet "effiloché", similaire à celui du pulled pork.
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail en poudre et le poivre. Ajoutez les pleurotes et mélangez soigneusement afin de bien les enrober. Laissez mariner 10 minutes.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez les pleurotes marinées et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement croustillantes et caramélisées.
Mélangez la mayonnaise, la moutarde à l'ancienne et la sauce soja.
Toastez légèrement les pains. Étalez la sauce sur les deux faces du pain. Ajoutez la laitue, les rondelles de tomate, les cornichons puis les pleurotes chaudes. Terminez par quelques lamelles d'oignon rouge avant de refermer le burger.
Servez immédiatement avec des frites de patates douces, des potatoes ou une salade croquante.